4月 8日 2021年
|   国内行业动态
国家食品安全监督抽检实施细则检验项目2020版与2021版对比

食品类别变化

  • 食品类别从34个改为33个,食盐归到调味品里。

检验报告结论

  • 有的食品类别检验报告多了一种结论。检验项目既不符合食品安全标准,又不符合产品明示标准或质量要求时,检验结论为:“经抽样检验,××项目不符合××××(食品安全标准)要求、××××(产品明示标准或质量要求)要求,检验结论为不合格”。

粮食加工品检验项目

  • 1、大米删除无机砷;
  • 2、挂面增加脱氢乙酸及其钠盐;
  • 3、谷物加工品增加铅;
  • 4、其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来;
  • 5、发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠;
  • 6、其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸。

食用油、油脂及其制品检验项目

  • 1、食用植物油检验项目增加了附注;
  • 2、花生油增加了铅;
  • 2、鱼油归类至食用动物油脂,并增加了总砷和注。

调味品检验项目

  • 1、酱油增加全氮(GB/T 18186),氨基酸态氮检验依据,附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。
  • 2、食醋增加不挥发酸,删除大肠菌群。
  • 3、酱类增加了注。
  • 4、调味料酒增加氨基酸态氮(方法SB/T 10416)。
  • 5、香辛料调味油增加铅,删除罗丹明B和苏丹红。
  • 6、其他固体调味料删除阿斯巴甜。
  • 7、辣椒酱、其他半固体调味料删除糖精钠。
  • 8、耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮。
  • 9、其他液体调味料增加总酸。
  • 10、谷氨酸钠增加铅。
  • 11、食盐归到调味品,分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐,各类食用盐明确了检验项目。

肉制品检验项目

  • 1、发酵肉制品删除苯甲酸山梨酸;
  • 2、腌腊肉制品增加镉;
  • 3、酱卤肉制品增加了酸性橙II(SN/T 3536);
  • 4、熟肉干制品增加铅、镉、铬、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、胭脂红;
  • 5、熏烧烤肉制品增加铅、亚硝酸盐和大肠埃希氏菌O157:H7;
  • 6、熏煮香肠火腿制品增加胭脂红,删除单增李斯特和大肠O157。

乳制品检验项目

  • 1、发酵乳增加乳酸菌数;
  • 2、其他乳制品(奶片、奶条)增加脱氢乙酸及其钠盐。

饮料检验项目

  • 1、饮用天然矿泉水删除粪链球菌和产气荚膜梭菌;
  • 2、饮用纯净水增加电导率(GB17323附录A),其他饮用水删除浑浊度和三氯甲烷;
  • 3、果蔬汁饮料删除纳他霉素;
  • 4、蛋白饮料增加脱氢乙酸,删除糖精钠和甜蜜素;
  • 5、碳酸饮料删除大肠菌群;
  • 6、茶饮料删除商业无菌;
  • 7、固体饮料删除安赛蜜、金葡、沙门;
  • 8、其他饮料增加大肠菌群。

方便食品检验项目

  • 增加了调味面制品的检测项目,包括酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

饼干检验项目

  • 增加甜蜜素

罐头检验项目

  • 1、畜禽肉罐头删除铬;
  • 2、水果类罐头删除脱氢乙酸;
  • 3、蔬菜类罐头删除三氯蔗糖、霉菌计数;
  • 4、食用菌罐头删除苯甲酸山梨酸。

冷冻饮品检验项目

  • 增加糖精钠、脂肪

速冻食品检验项目

  • 1、速冻食品的包子馒头等熟制品增加过氧化值;
  • 2、速冻水产制品增加N-二甲基亚硝胺,删除苯甲酸山梨酸。

薯类和膨化食品检验项目

  • 1、删除干制薯类(除马铃薯片外)的检验项目,统一归类为干制薯类,检验项目包括酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和铅;
  • 2、薯粉类删除二氧化硫。

茶叶及相关制品检验项目

  • 1、将砖茶划分至紧压茶类别中,删除原有砖茶的检测项目;
  • 2、茶叶增加氟(仅砖茶需检测)和唑虫酰胺,删除内吸磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、氯唑磷、灭线磷、丙溴磷、莠去津;
  • 3、代用茶增加枸杞检测哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯,菊花检测吡虫啉、井冈霉素。

酒类检验项目

  • 1、白酒增加铅;
  • 2、葡萄酒删除脱氢乙酸;
  • 3、果酒(发酵型)增加苯甲酸;
  • 4、以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒去掉糖精钠;
  • 5、其他蒸馏酒删除糖精钠。

蔬菜制品检验项目

  • 1、蔬菜干制品删除阿斯巴甜;
  • 2、干制食用菌、腌渍食用菌删除二氧化硫;

水果制品检验项目

  • 果酱删除苯甲酸、糖精钠。

糖果制品检验项目

  • 果冻增加糖精钠和甜蜜素。

蛋制品检验项目

  • 其他类删除商业无菌

水产制品检验项目

  • 1、盐渍鱼删除N-二甲基亚硝胺;
  • 2、熟制动物性水产制品增加脱氢乙酸;
  • 3、生食动物性水产制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌,删除吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴;
  • 4、取消水生动物油脂及制品,将鱼油归类至食用动物油脂;
  • 5、其他水产制品删除无机砷和铬。

淀粉及淀粉制品检验项目

  • 1、粉丝粉条增加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸;
  • 2、其他淀粉制品增加苯甲酸、山梨酸。

糕点检验项目

  • 1、月饼删除富马酸二甲酯,增加糖精钠;
  • 2、粽子删除沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

豆制品检验项目

  • 1、发酵性豆制品增加丙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、金黄色葡萄球菌;
  • 2、非发酵性豆制品(豆干、豆腐、豆皮等)删除脲酶试验;
  • 3、非发酵性豆制品(腐竹、油皮及其再制品)增加铝的残留量,删除丙酸、糖精钠、大肠菌群;
  • 4、其他豆制品增加苯甲酸及其钠盐、糖精钠。

蜂产品检验项目

  • 1、蜂蜜去掉铅、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星,增加呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝达唑、山梨酸;
  • 2、蜂王浆删除总糖;
  • 3、蜂花粉删除蛋白质、水分;
  • 4、蜂产品制品删除苯甲酸、糖精钠。

保健食品检验项目

  • 删除改善睡眠类

特殊膳食食品检验项目

  • 增加运动营养食品
  • 运动营养食品:为满足运动人群(每周参加体育 锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上,每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

餐饮食品检验项目

  • 1、取消酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉(自制);
  • 2、火锅调味料删除蒂巴因、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸;
  • 3、生食动物性水产品删除挥发性盐基氮、镉;
  • 4、复用餐饮具分为自行消毒和集中消毒两种,采样方式不同,项目删除游离性余氯。

食品添加剂检验项目

  • 食品添加剂明胶删除凝冻强度。

农产品畜肉检验项目

  • 1、猪肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星,增加替米考星、呋喃妥因、土金四组合含量;
  • 2、牛肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星,增加土金四组合含量;
  • 3、羊肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、氯霉素、土霉素,增加金霉素、土金四组合含量;
  • 4、其他畜肉删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、磺胺类、五氯酚。

农产品畜副产品检验项目

  • 1、猪肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星,增加土金四组合含量;
  • 2、牛肝删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺类、甲氧苄啶、氯霉素、多西环素;
  • 3、羊肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、五氯酚;
  • 4、猪肾、牛肾、羊肾、其他畜副产品、鸡肝、其他禽副产品项目类似减少。

农产品禽肉检验项目

  • 1、鸡肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃妥因、金霉素、利巴韦林、金刚乙胺,增加土金四组合含量;
  • 2、鸭肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林,增加金刚烷胺、土金四组合含量;
  • 3、其他禽肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、甲氧苄啶、多西环素、金刚烷胺、金刚乙胺,增加沙拉沙星、金霉素、土金四组合含量。

农产品蔬菜检验项目

  • 1、增加胡萝卜类别;
  • 2、鲜食用菌删除二氧化硫,增加甲氨基阿维菌素苯甲酸盐(GB/T 20769)、灭蝇胺;
  • 3、韭菜增加4项,菜薹由10项增为11项,菠菜增铅镉铬,农残由8项增到17项,芹菜增铅镉,农残由17项增到21项,普通白菜增铅镉,农残由14项增到21项,油麦农残从11项增到13项,大白菜从14项增到16项,茄子从11项增到12项,辣椒从15项增到20项,番茄从10项增到11项,豇豆从14项增到19项,菜豆没增减只是变更了2种,姜11项不变,氟虫腈换成噻虫胺,莲藕不变,结球甘蓝减少8项,甜椒项目减少从11项到7项,黄瓜从15项减到13项,山药从7项减到5项。

农产品水产品检验项目

  • 1、淡水鱼删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星,增加氯氰菊酯、溴氰菊酯(GB 29705);
  • 2、淡水虾删除氟苯尼考、呋喃西林、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素,增减土金四组合含量;
  • 3、淡水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星;
  • 4、海水鱼删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、地西泮,增加土金四组合含量;
  • 5、海水虾删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、土霉素、金霉素、四环素,增加土金四组合含量;
  • 6、海水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星;
  • 7、贝类删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星;
  • 8、其他水产品删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星。

农产品水果检验项目

  • 1、由25种减到18种;
  • 2、取消了杏、李子、西番莲(百果香)、柿子、菠萝、龙眼、石榴等7种;
  • 3、农残项目有不同程度减少,个别不变或增1项。

农产品鸡蛋检验项目

  • 1、删除氧氟沙星、诺氟沙星、多西环素,增加甲砜霉素、沙拉沙星、地美硝唑;
  • 2、其他禽蛋删除氧恩诺沙星、氟沙星、诺氟沙星、增加甲砜霉素、多西环素,增加甲砜霉素。

农产品生干坚果检验项目

  • 删除吡虫啉,生干籽类去掉铅、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷。

本文参考福建省食品工业协会的文章,如涉及版权问题请联系处理。

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