环境监控是通过对生产区域及其周边相关环境的监测，以确保生产环境不受致病菌和腐败菌的污染，从而保证产品质量安全的一种预防控制措施。环境监控的结果为工厂环境的安全风险提供重要的信息和数据支持，并且帮助工厂在问题区域对产品构成风险之前采取正确有效的纠正措施。

目前，环境监控作为一种高效的质量监控手段已广泛的被各大食品企业所应用，因为它是辨别问题的有效途径，并可作为鉴别微生物污染高危区域的有利工具，且能确认清洗消毒的有效程度。《美国食品安全现代化法案》要求在食品加工过程中对产品有暴露的环境进行监控，以验证预防性控制措施的有效性。

梅里埃营养科学（中国）食品科学中心数十年来在环境监控方面有着丰富的经验和良好的策划团队，我们根据客户不同的需求或QA对产品风险的评估，有针对性地提供工厂实地考核和EMP选择与采样，为工厂量身定制有效的环境监控计划，并且通过完成环境涂抹以及致病菌实验室检测，真实有效地了解工厂环境风险，合理采取纠正措施，以避免产品召回及食品安全事故对食品工厂的重大损失。

梅里埃营养科学（中国）目前为工厂提供的环境监控服务主要内容如下：

常规采样：根据客户工厂或梅里埃营养科学制定的采样计划进行的环境采样或产品采样（依据全球梅里埃营养科学采样标准）

环境监控计划建立：依据企业的产品类型和工厂设计差异帮助企业建立全面的EMP计划，包含致病菌及指示菌环境监控计划。

环境监控审核：作为第三方帮助企业评估工厂的微生物风险并提出建议

环境监控培训：提供全面的EMP课程、工厂实际操作培训，以及与微生物交叉污染相关的客户定制化内容的培训

线上培训平台订阅：提供专门针对工厂人员的持续培训方案，包括环境监控项目、GMP及交叉污染风险控制、HACCP、采样技术等多个在线课程

问题解决服务：针对工厂致病菌阳性检出、指示菌超标、消费者投诉等问题提供问题排查和咨询服务

EnviroMap： 基于云端的EMP计划、数据管理全面解决方案

环境样品致病菌检测：可运用快速方法（BAX、VIDAS），GB， ISO， AOAC等权威方法检测李斯特菌属、单增李斯特、沙门氏菌等微生物