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食用油脂及其制品检测服务

食用油脂作为人类的重要营养和能量来源,提供人体无法合成而必需的脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等),且还是脂溶性维生素(VA、VD、VE、VK)的重要载体,此外,油脂对改善和提高食物口感、风味和物性具有重要作用。包括食用植物油、动物油脂和食用油脂制品。

食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因,常见的食用油多为植物油脂。

食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的植物油脂的单品或混合物,添加(或不添加)水及其他辅料,经(或不经过)乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。

食用油脂的质量影响着人们的身体健康和生活品质,其安全状况也备受人们的关注。因此食用油品质量的检测变得尤为重要。梅里埃营养科学(中国)作为专业的食用油脂及其制品检测实验室,能为食用油脂及其制品提供专业全面的解决方案,涵盖油料作物的种植、收割、储藏、加工和食用等多个环节,可在最大程度上保障客户的利益。

食用油脂及其制品检测服务范围(包括但不限于)

食用植物油:菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、亚麻籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油、芝麻油、棕榈油、橄榄油、食用植物调和油等

  • 酸值/酸价、羰基价、极性组分、过氧化值、溶剂残留量、总砷(以As计)、铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B1、苯并芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、游离棉酚等

食用动物油脂:猪油、牛油、羊油、鸡油、鸭油、鹅油、骨髓油、鱼油等

  • 酸价、过氧化值、丙二醛、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、苯并芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)

食用油脂制品:食用氢化油、人造奶油(人造黄油)、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂、植脂末等

  • 酸价(以脂肪计)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、镍(以Ni计)、苯并芘、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、大肠菌群、霉菌

煎炸过程用油

  • 酸价、极性组分、游离棉酚

除提供检测服务外,中国的食品科学中心联合全球资源支持梅里埃营养科学(中国),帮助我们的客户提升食品安全过程控制理念,确保产品的稳定性、质量和安全性。

食品科学中心专业服务包括但不限于:

  • 环境监控
  • 保质期和挑战性实验
  • 产品及工艺验证研究
  • 感官和消费者研究
  • 杀菌工艺验证
  • 方法验证研究
  • 能力验证
  • 菌种鉴定