梅里埃营养科学运用预测微生物方法预测出食品在储存、运输和货架存放等过程中的微生物生长。

预测微生物学将微生物的生长与影响其生长的内在因素（即pH值、水分活度、防腐剂）和外在因素（即湿度、光线、温度）的不同组合进行关联，从而有效的预测微生物的生长。

我们的预测微生物模型能够帮您：

• 开发出新的产品或者改变现有产品配方
• 对现有产品的的病原微生物和腐败相关微生物的风险进行评估
• 节约实验室研究费用和时间，并能进行高效和有针对性的分析
• 确定出HACCP计划中的最佳CCP点和最佳微生物安全间隔

挑战性实验能够确保食品加工企业产品的安全和质量。挑战性研究根据NACMCF等权威标准进行科学系统设计，将特定浓度的微生物接种到食品中，从而确定食品的微生物安全和腐败风险。

我们的挑战实验具有以下优势：

•  根据病产品的内在特征确定出腐败微生物的风险
•  根据病原微生物的生长风险进行产品分类
•  进行风险评估并确定HACCP中的关键控制点
•  确定病原微生物指示菌的标准