从医学角度来说，提取物一般分为植物提取物（包含中药提取物或者草药提取物）和动物提取物。植物提取物应用相对较为广泛，是以植物为原料，按照对提取的最终产品的用途需要，经过物理化学提取分离过程，定向获取和富集植物中的某一种或多种有效成分，但不改变其结构而形成的产品。
按照提取植物的成份不同，分为甙、酸、多酚、多糖、萜类、黄酮、生物碱等；按照最终得到的产品性状不同，可分为植物油、浸膏、粉、晶状体等；按照其用途可分为天然香精类、天然色素类、天然甜味剂类、益智健脑类、减脂降糖类、增强免疫力类等，因此在食品、保健食品、医药、化妆品和畜牧行业均有广泛的应用等。
在我国，提取物主要应用在饮料、保健食品、化妆品和医药行业。目前，对于植物提取物如何用作食品原料，我国没有统一的规定，只有部分物质以不同的形式进行了规定。有关植物提取物检测相关标准规定，总体未形成完整的标准体系，大多参考行业标准，地方标准，团体标准。可供参考的主要为部分添加剂标准及中国药典等，或者按提取物最终用途的导向进行安全质控。
对于出口的提取物一般按照出口国的法规要求进行质量和安全监管。在欧美和亚洲各国，植物提取物可作为膳食补充剂、食品补充剂、特定保健食品、天然健康产品的原料。依据欧美和亚洲各国对食品原料的质量和安全性监管要求，对安全性指标的监管较为严格，特别是关于农药残留、溶剂残留、多环芳烃和真菌毒素等会有专门的限量要求。

梅里埃营养科学（中国）实验室针对提取物制定了安全性检测的全方位监控服务。

安全性指标

农残指标

• 针对美国药典的中草药多农残检测系列70项
• 针对欧洲药典的中草药多农残检测系列60+项
• 针对中国药典33项禁用农药的监控列表
• 针对中药材及提取物的农残监控列表260+项

其他安全性指标

真假鉴别：薄层鉴别、红外鉴别、质谱鉴别等；

常规理化：水分、灰分、堆密度、熔点、比旋度、固形物、蛋白质、重金属等

溶剂残留：甲醇、乙醇、丙酮、二氯甲烷、三氯甲烷、乙酸乙酯、正己烷、异丙醇、甲苯等

真菌毒素：黄曲霉毒素B1、B2、G1和G2及其他真菌毒素

重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷、铜、铬等多种元素

多环芳烃：苯并（a）芘、苯并（a）蒽、䓛、苯并（b）荧蒽等

塑化剂：DBP、DEHP等

微生物：菌落总数、霉菌与酵母、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和志贺氏菌等

其他污染物：环氧乙烷、2-氯乙醇、吡咯里西生物碱等

质量性指标

功效性成分（部分举例）

类别	检测项目
皂苷类	人参总皂苷、人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、酸枣仁皂苷A、酸枣仁皂苷B、三七皂苷R1、红景天苷、刺五加苷B、刺五加苷E、柴胡皂苷A、柴胡皂苷D、绞股蓝皂苷、薯蓣皂苷元、罗汉果甜苷V、苦杏仁苷、积雪草苷、黄芪甲苷等
黄酮类	山楂叶总黄酮、芦丁、异鼠李素、槲皮素、芹菜素、淫羊藿苷、木犀草素、山柰素、甘草素、橙皮苷、葛根素、大豆异黄酮、染料木苷、染料木素、大豆黄素、大豆黄苷等
糖类	灵芝多糖、百合多糖、枸杞多糖、黄精多糖、香菇多糖、云芝多糖、铁皮石斛多糖等
挥发油	蒿本内酯、桂皮醛等
生物碱类	苦参碱、氧化苦参碱、甜菜碱、秋水仙碱、氢溴酸东莨菪碱、辣椒碱、胡椒碱、盐酸小檗碱、麻黄碱、茶碱、汉防己甲素等
醌类	大黄素、芦荟大黄素、大黄酸、番泻苷A、番泻苷B、橙黄决明素、大黄酚、大黄素甲醚、辅酶Q10等
香豆素类	秦皮甲素、秦皮乙素、白花前胡甲素、白花前胡乙素、异嗪皮啶、补骨脂素等
木脂素类	厚朴酚、和厚朴酚、五味子甲素、五味子乙素、五味子酯甲、五味子醇甲、鬼臼毒素等