食物过敏和不耐受是受影响的消费者、制造商和公共卫生当局关注的一个主要的公共健康问题。虽然涉及到的是小部分人，但是会造成非常严重的健康影响。这就是欧盟食品安全管理局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）要求食品需有过敏成分标签的原因。

食品中存在未宣称的过敏原是产品从市场召回和退货的一个主要原因。

食物过敏原检测服务

为了帮助制造商验证控制程序并满足客户和法规要求，我们公司使用一系列技术，包括PCR，ELISA，LC-MS/MS技术，为所有食品基质，过程样品，产品样品，原材料和成品提供定性和/或定量测试服务。

一些最常见的过敏原包括牛奶、鸡蛋、大豆、鱼、花生、坚果、贝类、甲壳类动物和麸质。我们的专家能够根据全球和地区法规对食品产品中过敏原提供经验和建议。

1. 含麸质的谷物

– 燕麦，大麦，黑麦，斯佩耳特小麦，QK-77小麦，小麦

– 麸质-麸朊

2. 甲壳类

3. 鸡蛋

– 溶菌酶（香肠，奶酪和葡萄酒）

4. 鱼

5. 花生

6. 大豆

7. 牛奶

– 牛奶糖/乳糖

– 酪蛋白和/或β-乳球蛋白

8. 坚果类

– 核桃，腰果，开心果，松子

– 杏仁，榛子

9. 芹菜

10. 芥末

11. 芝麻

12. 二氧化硫（SO 2）和亚硫酸盐

13. 羽扇豆

14. 软体动物

在您的监控、验证、确认食品安全和食品质量的项目中进行分析检测是很重要的。流程的验证如清洁和产品转换过程应该包括环境样品（例如冲洗水、拭子）以及产品的检测。拭子可以用来监控生产工厂产品接触表面的过敏原。

高级过敏原控制程序

近年来，食品生产商已经采取行动管理过敏原风险，最常用的是通过危害分析和关键点控制 (HACCP)以及食品安全方面危害的一系列检测、评估和管理方法进行风险控制。

该系统需要精确的设置和系统的管理原材料、流程和其他因素以及需要公司人员参与，并实施完成审核、工艺验证和监控计划。

测试只是减少过敏风险的一个重要组成部分。我们能够为您的员工提供审核和培训计划，帮您建立过敏原风险管理控制计划。

您是否在寻找其他类型的检测服务？欢迎咨询我们了解分析化学的全套检测能力。欢迎联系我们获取更多信息，我公司通过ISO标准认可的实验室也许能够对您的质量和安全项目提供支持和帮助。