中药材及饮片在湿度大的环境下容易霉变，进而产生一些真菌毒素，所以在这个时候中药材的贮藏和质量品质监控尤为重要。

真菌毒素（mycotoxin）是真菌产生的次级代谢产物。某些中药在种植、储存等过程中受到真菌感染，易产生一些真菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和展青霉素等，对人体具有毒性，有必要加强相关真菌毒素的控制。大量研究表明，这些真菌毒素具有剧毒，可导致肝毒性、肾毒性、生殖障碍和免疫抑制，还具有致癌性、致畸性和致突变性，使接触这种性质的化合物对人类健康构成严重威胁。其中，黄曲霉毒（aflatoxin，AF）是黄曲霉菌和寄生曲霉菌等产毒菌株产生的次生代谢产物¬——双呋喃环类毒素，其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。黄曲霉毒素于1993年被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素主要存在于药材、谷物、坚果、棉籽以及动物饲料相关的产品中。

《中国药典》2020年版中规定了20多个中药材及提取物品种需要检测黄曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，并且明确规定了对黄曲霉毒素的限量要求。

在湿度环境下，要注重药材本身的贮藏，防止发生霉变，特别是下表中的药材。

梅里埃营养科学（中国）实验室具有先进的中药材检测设备和专业的技术能力，可以根据《中国药典》提供中药材黄曲霉毒素和其他真菌毒素的检测，为药材生产企业科学地监测中药材的质量及安全，保证中药材的品质。