过敏原测试 | 花生过敏原管控
美食,是对吃货最好的慰藉。沮丧的时候来几个甜品,开心的时候找两三好友聚餐,食物带给我们幸福和温暖。然而,有些食物虽然美味,却不是所有人都能享受——因为过敏。
食物过敏是免疫系统对不愉快的食物的反应,会出现多种症状,引发身体不适。而且不幸的是,任何食物都可能成为过敏原。
因为很多过敏反应都容易出现危及生命的症状,而目前规避的唯一方法就是避免食用相关食物,所以很多国家都要求强制标识过敏原。
我国目前的标准虽然为推荐标识,但已有向强制标识发展的趋势。
![](https://www.merieuxnutrisciences.com.cn/wp-content/uploads/2022/06/peanut-allergen.png)
其中,花生是重要的食物过敏原,可能会引起极其严重的过敏症状,比如血压降低、面部和喉咙肿胀,这些都会阻碍呼吸,从而导致休克。而且,花生过敏也是食物过敏中导致死亡人数最高的一种,90%因食物过敏引发的死亡都是花生引起的,仅在美国,每年就约有100人死于花生过敏引发的过敏性休克。
但很多常见食物中都添加了花生或花生油、花生酱等花生制品,在包装上没有明确标识的情况下,很容易误食相关产品。
此外,由于食品过敏原被加工后很难通过感官识别,食品厂家也可能在不知情的情况下使用这些含过敏原的原料,导致企业在进出口贸易上因过敏原标注不合格而遭受损失,因此过敏原检测是监控食品原料和成品过敏原的有效方法。
总结一下,作为食品企业,在进出口时需要注意:
① 提前了解目的国家或地区对过敏原标识的规定;
② 严格把控产品配方和工艺,按要求合理使用食品添加剂;
③ 注意同一生产线可能带入的过敏原,按进口地要求合理标识。
当然,想要按要求标识过敏原,必须得做好过敏原检测。目前食品过敏原的检测方法主要有荧光定量PCR法、免疫学法、质谱法等,梅里埃营养科学主要采用国际领先的Elisa过敏原检测试剂盒,灵敏度高,结果准确可靠。尤其针对经过高温处理后的食品,该试剂盒优势突出,极大降低了假阴性的结果给企业及公众健康所带来的风险及威胁。
除了拥有国际先进的分子生物检测设备,我们还拥有专业的检测团队,能够运用多种检测方法进行花生、麸质、大豆、鸡蛋、牛奶、芝麻等食品的过敏原定性、定量检测服务。此外,我们的食品科学中心还可以提供线上过敏原清洁认证、现场快速过敏测试服务,为您的食品产业线保驾护航。
过敏原检测:
麸质、鸡蛋蛋白、大豆、全奶蛋白、花生、扁桃仁、芝麻、榛子等
食品科学中心:
线上过敏原清洁验证(包括方案设计、实施和总结报告)
现场快速过敏原测试(15~20分钟快速出数据)
如果您有相关需求,欢迎致电400-645-800或者联系各地业务代表咨询,我们竭诚为您服务。