4-甲基咪唑（简称4-MI）是一种重要的有机中间体。主要用于合成大宗胃药西咪替丁，也可用作环氧树脂固化剂和金属表面防护剂等。可乐中的4-甲基咪唑是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素时产生的，可以使可乐饮料变成棕褐色。过量摄入4-甲基咪唑能导致动物长肿瘤，有可能给人体带来致癌风险。

美国加州自2011年1月起，把4-甲基咪唑列为致癌化学物，而且如明知产品含有法例列明的致癌化学物，就必须加上清晰而合理的警告字句。而我国国标对焦糖色素中含有的4-甲基咪唑含量也有明文规定，其含量应在0.02%以下。但是，我国现行的食品质量标准中，可乐中焦糖色素没有限量标准，只规定“按生产需要适量使用”。

针对饮料中的“4-甲基咪唑”检测，目前我国标准中只有《焦糖色中的4-甲基咪唑的测定-高效液相色谱法》，而对于饮料中的4-甲基咪唑则还没有标准检测方法。梅里埃营养科学结合自身长期的食品安全检测服务经验，基于焦糖色中的4-甲基咪唑的测定-高效液相色谱法，第一时间为客户开发了“4-甲基咪唑”项目，报告限达到1mg/kg。

4-甲基咪唑检测服务

项       目：4-甲基咪唑

检测方法：基于DB13/T 1116-2009 焦糖色中的4-甲基咪唑的测定 – 高效液相色谱法

检测周期：5个工作日