技术合作 | 叶黄素应用及预混料中叶黄素检测方法的探讨

公司动态

有些化合物人体自身是无法合成的，但对人体生理机能又是有益的，叶黄素便是其中一种。

关于叶黄素

脂溶性的叶黄素是一种含氧的类胡萝卜素。富含纤维的饮食、铁和锌的含量以及蛋白质的缺乏会影响叶黄素的吸收；食物中含脂肪酸甘油酯则会促进叶黄素的吸收。动物和体外研究表明，有些类胡萝卜素具有抗氧化活性，而叶黄素已被证明可通过猝灭单线态氧和清除自由基，从而发挥较强的抗氧化作用。另外，叶黄素具有滤除蓝光的能力，可减少感光细胞的光毒性损伤，且可能在调节免疫途径、炎症反应和减少氧化损伤中起关键作用。还有研究认为，叶黄素在老年性黄斑病变（AMD）、白内障、糖尿病视网膜病变（DR）、色素性视网膜炎、早产儿视网膜病变（ROP）、认知功能、心血管健康等方面可能有着积极的功效，但仍需进一步的研究证实。

法规要求

叶黄素在水果、蔬菜、谷物和蛋黄中存在较为丰富。饮食结构与习惯对于叶黄素的摄入有显著的影响，在斐济群岛，日常饮食中有大量的水果和蔬菜，叶黄素的摄入量能达到25mg/日，而西式的饮食习惯，叶黄素的摄入量约为1.7mg/日。故而美国眼科协会建议，如果通过饮食不能获得足够的叶黄素，可考虑额外补充，剂量为10mg/日。另外，食品添加剂联合专家委员会将叶黄素每日摄入量的安全上限定为2mg/kg，而欧洲食品安全局（EFSA）则更为谨慎，其上限为1mg/kg；在我国《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，规定了叶黄素作为食品添加剂在冷冻饮品、焙烤食品、饮料、果冻等食品中的最大使用量为50-150mg/kg。在《GB 14880-2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中，根据不同类型的婴儿配方食品，在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途婴儿配方食品中，给定叶黄素（万寿菊来源）的使用量分别为0.3-2mg/kg、1.62-4.23mg/kg、0.3-2mg/kg；在调制乳粉（仅限儿童用乳粉）中，给定叶黄素（万寿菊来源）的使用量为1.62-2.7mg/kg。所以，在食品添加剂和预混料中叶黄素的定量检测尤为重要。

《GB 14880-2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》中叶黄素的使用标准

检测方法研究

目前，在GB5009.248-2016《食品安全国家标准食品中叶黄素的测定》的检测方法中，使用了含二丁基羟基甲苯（BHT）的环己烷-乙醚-正己烷溶液作为叶黄素的提取溶液，该方法用于预混料中叶黄素的检测，叶黄素的检测回收率为59.8%（如表1），回收率偏低，提取不充分，影响叶黄素的准确定量分析，这是由于预混料中叶黄素的含量相比于食品中要高导致的。为此，梅里埃营养科学a与普惠瑞欣b双方共同讨论技术细节，潜心研究叶黄素检测方法的过程，根据叶黄素的理化性质，将适量样品溶于少量水后，采用三氯甲烷-乙醇作为提取溶液，反复优化叶黄素的提取步骤，开发了全新的叶黄素提取与检测方法，叶黄素的回收率提高到了93.9%（如表1），提取叶黄素的前处理时间也从6小时大幅缩短到2小时。

该方法提取叶黄素简便高效，定量准确，有望广泛应用于叶黄素的检测。

参考文献：

Silvio Buscemi, Davide Corleo, Francesco Di Pace, Maria Letizia Petroni, Angela Satriano and Giulio Marchesini. The Effect of Lutein on Eye and Extra-Eye Health. Nutrients 2018, 10, 1321.
GB5009.248-2016《食品安全国家标准食品中叶黄素的测定》

研发企业简介

a. 梅里埃营养科学集团成立于1967年，隶属于法国梅里埃研究所，总部设在法国里昂。作为全球领先的第三方检测、审核、认证、咨询及培训服务机构，致力于为全球客户在食品、环境、农药、医药、化妆品和消费品领域提供安全与质量服务以及相关解决方案，助力保护全球范围内消费者的健康。在全球27个国家拥有100多家实验室，并在美国、加拿大、法国、巴西、意大利和中国设立了6家专业研发中心，员工人数超过8000人。

b. 普惠瑞欣集团成立于1936年，是全球领先的食品、饮料和营养行业配料和预混料制造解决方案供应商。在全球拥有6个生产基地、35个战略库存基地、15个区域销售办事处、超过25位全球产品经理和超过1000名雇员。公司专注于复配营养强化剂的研发和生产，产品涵盖维生素类、矿物质类、核苷酸类、氨基酸类及其他功能性成分，广泛应用于婴幼儿配方食品、特殊膳食食品、保健食品、饮料等领域。