偶氮甲酰胺，又名偶氮二甲酰胺，英文名Azodiformamide，简称ADA，发泡剂ADC，常用于瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，可增加产品弹性；但它同时也是一种名副其实的食品添加剂，在面粉熟化处理的过程中，添加偶氮甲酰胺能氧化小麦粉中的半胱氨酸，从而使面粉筋度增加，提高面包气体保留量，增加烘焙制品的弹性和韧性。

联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将偶氮甲酰胺列为合法食品添加物，美国FDA规定其用量为小于等于0.045g/kg，但欧盟与澳大利亚均已经禁止使用这项化学物质。

针对偶氮甲酰胺，目前国内还没有针对面粉或食品中的标准检测方法，梅里埃营养科学（中国）技术专家结合国内外法律法规及自身长期的食品安全检测服务经验，第一时间推出了面粉中偶氮甲酰胺项目的检测服务。