水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称，由于营养价值丰富且味道鲜美，消费量稳步提升，但随之暴露出的食品安全问题也值得关注。

在2022年我国食品安全抽检中，水产品合格率94.83%，相比2021年的96.4%下降了1.57%，在各类食品中排行垫底。

常见不合格原因为恩诺沙星残留超标、镉超标等，集中在兽药残留和重金属超标上，从业者需重点关注。

法规要求

为保障水产品的质量安全，我国对水产品分别设定了不同的标准。梅里埃营养科学在此整理了一些主要的标准供企业参考：

综合限量类：

• GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
• GB 31650.1-2022 食品安全国家标准 食品中41种兽药最大残留限量
• GB 2763-2021 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
• GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
• GB 29921-2021 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量
• ……

产品标准类：

• GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品
• GB 10136-2015 食品安全国家标准 动物性水产制品
• GB 19643-2016 食品安全国家标准 藻类及其制品
• ……

农业部公告类：

• 农业农村部公告第250号 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单
• 农业农村部公告第194号 发布药物饲料添加剂退出计划和相关管理政策
• ……

潜在风险点

根据过往抽检数据，我们总结了一些水产品常见的安全问题：

• 兽药及重金属残留：抗生素、激素类、铅、镉等
• 细菌等微生物污染：菌落总数、致病菌等
• 加工污染：山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)
• 水产品自身的毒素：河豚素、贝类毒素等

服务方案

针对上述法规要求和常检出的项目，梅里埃营养科学（中国）可为水产品产业链的各个环节提供多元定制化服务，助力企业进出口和内销外销顺利。

服务范围：

• 养殖企业
• 加工企业
• 贸易商
• 零售企业
• 餐饮企业

商品检验服务：

• 专业的商品检验服务人员：具备多年专业经验，可提供专业优质服务
• 优质验货服务：帮助零售商、生产商和品牌商申请和安排验货，提交并查看各项信息，包括样品量、可接受的质量水平（AQL）、验货执行规范和报告要求等
• 遍布全国的服务网络：快速响应验货需求，及时满足客户需求

检测服务：

类别	项目
新鲜度	组胺、挥发性盐基氮
常规理化	感官、pH值、重金属、过氧化值、酸价、营养指标等
添加剂及污染物	多聚磷酸盐、多氯联苯、亚硫酸盐、甲醛、苯甲酸、山梨酸、无机砷、甲基汞、苯并（α）芘等
微生物	菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌等
兽药残留	氯霉素、硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮类、四环素类、孔雀石绿、无色孔雀石绿、结晶紫、无色结晶紫、甲基睾酮、己烯雌酚、喹乙醇等
农药残留	六六六、滴滴涕、呋喃丹、敌敌畏、有机磷、有机氯等

兽残检测套餐：

国内市场：

• GB 31650-2019 兽残列表（鱼、虾、蟹、贝、牛蛙、海参等水产动物）
• 中国食品动物中禁用化合物清单（针对水产品）
• 有机、绿色水产品兽残监控列表
• 输港水产品兽残监控列表

国际市场：

• 出口美国兽残监控列表（鱼类）
• 出口欧盟兽残监控列表（鱼类）
• 出口日本兽残监控列表（鱼、虾等水产动物）
• 出口澳新兽残监控列表（鱼、虾等水产动物）
• CAC兽残监控列表
• “一带一路”水产监控列表

风险控制：

• 畜禽及水产品抗生素V1列表、抗菌药物残留V2列表
• 2023年国内抽检水产品兽药残留监控列表（鱼、虾、蟹等水产品）
• 多兽残扫描P2列表系列（全扫描、针对GB 31650扫描、针对特定功能药物扫描等）

微生物检测：

• 常规项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、双歧杆菌、乳杆菌、空肠弯曲菌等100多项；
• 致病菌：沙门氏菌、李斯特菌、志贺氏菌、O157、凝固酶阳性葡萄球菌等近20项；
• 特色项目：金葡毒素
• 快速检测：BAX、VIDAS、PCR检测

农药残留检测：

• 超过950项农药单项测试能力
• 针对不同国家法规要求的农药残留检测套餐
• 可根据内控和通关需求灵活选择不同数量的扫描农药组合列表，如191项、270+项、 400+项、570+项等
• 针对 GB 2763-2021最新农残法规的专项农残检测列表

创新服务：

梅里埃营养科学位于上海的食品科学中心是实力可北美食品科学中心的一个分支。

中国食品科学中心将联合全球资源支持梅里埃营养科学（中国），帮助客户提升食品安全过程控制理念，确保产品的稳定性、质量和安全性。

中心拥有先进的仪器设备和专业的测试方法，能够为产品和工艺提供创新的解决方案。

• 营养成分符合性测试
• 保质期和挑战性实验
• 能力验证
• 杀菌工艺验证
• 感官与消费者研究
• 环境监控
• 培训咨询

法规服务：

梅里埃营养科学法规团队拥有十几年食品行业从业经验，能及时了解法规动态，进行标签合规审核等。

• 法规资讯：法规信息更新咨询服务平台，帮助客户及时了解法规变动

• 限量检索：全品类食安限量快速检索平台，帮助客户了解食品安全底线

• 食安预警：进出口食安预警信息通报平台，帮助客户提前做好风险评估

审核服务：

梅里埃纽崔赛思认证（上海）有限公司隶属于梅里埃营养科学集团，主营业务包括：体系认证、产品认证、二方审核、食品安全培训等。

• ISO系列
• GAP系列
• HACCP
• BRCGS
• FSSC22000
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关于我们

梅里埃营养科学成立于1967年，至今已拥有50多年的食品检测经验，在全球27个国家拥有110多家实验室及分支机构，员工人数超过8000人，可以为企业提供从农场到餐桌的360°整体解决方案，涵盖检验、检测、审核、认证、咨询、培训等内容，检测范围包括农产品、饲料、肥料、饮料、宠物食品、食品接触材料、环境等。

如有相关需求，欢迎联系您的业务伙伴进行详细咨询，或拨打热线 400-645-8088了解。