近年来，有少数不法分子为了提升劣质茶叶的外观，非法将工业染料孔雀石绿用于茶叶染色，以达到盈利的目的。

什么是孔雀石绿

孔雀石绿是人工合成的有机化合物，属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。

易溶于水、乙醇和甲醇，水溶液呈蓝绿色，其在水生生物体内的主要代谢产物是孔雀石绿及隐色孔雀石绿，其中隐色孔雀石绿不溶于水，残留毒性更强，可长时间存留在生物体内。

对人体的危害

此前有动物实验表明，孔雀石绿有潜在的致癌、致畸、致突变的特性，会对动物的肝脏、甲状腺、心脏等器官造成影响，进入动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，能够在动物体内长期残留。根据现有的毒理学资料，如果在养殖水产时滥用孔雀石绿，可能会使食用的人过量摄入，危害身体健康。

法规要求

我国：

• 2002年5月，农业部将孔雀石绿列入《食用动物禁用的兽药及其化合物清单》，孔雀石绿在水生食品中被禁止使用。
• 2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、直辖市下发了《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》，在全国范围内严查违法经营、使用“孔雀石绿”的行为。但由于没有廉价有效的替代品，其在水产养殖中的使用屡禁不止。
• 2010年4月，原 全国食品安全整顿工作办公室发布《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第四批）》，明确了孔雀石绿属于非食用物质，在养殖、流通领域可能存在非法添加。
• 2019年12月，农业农村部发布《食品动物中禁止使用的药物及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号），明确规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在食品中不得检出。

国际：

• 食品法典委员会未曾就食物中使用孔雀石绿制定食品安全标准，但在2014年就对孔雀石绿的风险管理措施提出了建议，认为孔雀石绿或其代谢物的残留水平没有安全的可接受的食用标准，因而建议主管当局要防止食物中残留孔雀石绿，可以从源头上禁止使用来达成。
• 美国、欧盟、英国、加拿大等地均将孔雀石绿列为禁止物质，不得用于供人食用的动物、水产养殖上。
• 自 2022 年 11 月28 日起, 出口欧盟的动物源性食品中氯霉素、 硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿等药残的测定限值将执行新的标准(EU ) 2019/1871 动物性食品中无允许限量的药理活性物质的行动参考点，其中孔雀石绿及隐色孔雀石绿之和设定了严格的行动水平0.5 μg/kg。

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