近期，据台媒报道，台湾某公司生产的辣椒粉检出致癌物苏丹红，出货2325公斤，涉事原料流向7个县市。同时，港澳食品安全中心发布多条预警，呼吁市民停止食用相关产品。

苏丹红是什么？有什么危害？食品法规又是如何要求的？今天我们来好好了解一下。

苏丹红

苏丹红属于化工染色剂，主要是用于石油、机油和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。 又名“苏丹”。正是因为用其增色后的食品颜色鲜艳且不易掉色，能够引发消费者食欲，所以很多黑心商家将其非法添加进食品中牟取利益。

常见的易添加的食物有辣椒、辣椒粉、辣椒油、红豆腐、红心禽蛋等。

当然，如果采购的原料中含有苏丹红，加工后的食品中也会含有，比如香肠、泡面、熟肉、馅饼、调味酱等产品。所以港澳政府呼吁不要食用含有此批次辣椒制成的猪肉干、猪肉丝、虾条零食等。

危害

“苏丹红”是一种化学染色剂，并非食品添加剂。它的化学成份中包含一种具有萘环结构的复杂化合物，该化合物具有偶氮结构。这样的化学结构带来的化学性质决定了它具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。因此，国家禁止将其作为色素添加剂在食品中使用。

其对人体的危害主要体现在以下几个方面：
1）致癌：国际癌症研究机构（IARC）将苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ列为三类致癌物（动物致癌物），但尚未证明对人体具有致癌性。苏丹红Ⅲ的代谢产物4-氨基偶氮苯和苏丹红Ⅳ的代谢产物邻-甲苯胺和邻-氨基偶氮甲苯列为二类致癌物（人类可能致癌物）。长期大量摄入苏丹红可能导致肝癌和结肠癌等恶性肿瘤，对人体健康造成严重危害。

2）损害肝脏和肾脏：由于进入体内的苏丹红主要通过胃肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质。所以肝脏是苏丹红I产生致癌性的主要靶器官，此外还可引起膀胱、脾脏等脏器的肿瘤。

3）过敏反应：苏丹红可能引起人体不同程度的过敏反应，比如皮疹、呼吸急促、胃肠道不适等。

法规要求

各国对于食品中使用苏丹红等有害物质的要求都非常严格。

欧盟：

自苏丹红1995年被列为致癌物后，欧盟就开始禁止其作为色素在食品中添加。

如果进口食品被检测出苏丹红，将会面临被退货、销毁或受到法律制裁的风险。

英国：

2005年，英国食品标准局（TheFoodStandardAgency，FSA）就含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在其网站上公布了可能含有苏丹红I的产品清单。截至2月24日，清单上的产品增加到了474种，包括香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等产品。

我国：

2005年，原卫生部发布《关于禁止将苏丹红作为食品添加剂使用的公告》中明确禁止苏丹红作为食品添加剂使用，并提醒食品和食品添加剂生产经营者应严格遵守法规标准规定，不得将苏丹红作为食品添加剂生产、经营和使用。

2008年，印发的《食品中可能违法添加的非法食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》中将苏丹红列为非法添加物。

风险监控

原料检测：在采购环节加强对原料的检测，从源头控制产品质量，避免买到不合格的产品。

成品检测：在产品出厂前对成品做相关检测，规避风险。

检测方案

梅里埃营养科学（中国）实验室具备多年食品中苏丹红类物质的检测经验，能够协助食品企业排查风险，保障食品安全。

如果您有相关需求，欢迎联系您的业务代表或致电400-645-8088进行咨询。

关于我们

梅里埃营养科学集团成立于1967年，隶属于法国梅里埃研究所，总部设在法国里昂，是全球领先的第三方检测、审核、认证、咨询、培训服务机构，与全球知名企业拥有50多年的合作经验，在全球27个国家拥有110多家实验室及分支机构，并在美国、加拿大、法国、意大利和中国设立了6家专业研发中心，员工人数超8000人。

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