为保障食品安全质量，提升安全抽检的工作质量，国家每年都会制定《全国食品安全监督抽检实施细则》，旨在与时俱进，更好地保障食品安全。

那2024年新发布的细则与2023版有什么区别呢？

食品类别变化

全国食品安全监督抽检实施细则2024年版（以下简称国抽细则），2024年版国抽细则共涉及33个食品大类，与2023年一致。细类共267个，相比2023年新增15个，删除5个。

食品大类	变化情况	细类变化
肉制品	新增	1个细类：油炸肉制品
乳制品	新增	1个细类：液体乳（高温杀菌乳）
淀粉及淀粉制品	新增	1个细类：其他淀粉制品
保健食品	删除	4个细类：减肥类样品、辅助降血糖样品、缓解体力疲劳类/提高免疫力类样品、辅助降血压类
餐饮食品	新增	3个细类：熏烧烤肉类（自制）、煎炸过程用油、粉丝粉条（自制）
食品添加剂	新增	7个细类：食品添加剂赤藓糖醇、食品添加剂碳酸钠、食品添加剂碳酸氢钠、食品添加剂氢氧化钠、食品添加剂三氯蔗糖、食品添加剂胶基、食品添加剂食品工业用酶制剂
删除	1个细类：苯甲酸及其钠盐
食用农产品	新增	2个细类：龙眼、番木瓜

项目变化

2024年版国抽细则共涵盖2571个检测项目，相比2023年，删除项目68个，新增项目196个。

新增项目中以合成着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、新红、赤藓红、靛蓝、诱惑红、酸性红、喹咻黄)、甜蜜素、安赛蜜为主，占新增项目的比例为37%；其余项目为铅、N-二甲基亚硝胺、山梨酸、苯甲酸、噻虫胺、托曲珠利、赭曲霉毒素A、氨基酸．乳酸菌数等。

方法变化

删除方法33个，新增方法37个，新增方法中多数和2024年3月6日实施的系列标准相关。如：

GB 5009.8-2023 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB 5009.35-2023 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定

GB 5009.140-2023 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测定

GB 5009.296-2023 食品安全国家标准 食品中维生素D的测定

GB 5009.298-2023 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定

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