8月7日，国家市场监管总局发布《关于5批次食品不合格情况的通告》（2018年第22号），其中4批次食用农产品鸡蛋不合格，不合格项目均为氟苯尼考。而在6月12日，市场监管总局《关于19批次食品不合格情况的通告》（2018年第13号），通报6批次鸡蛋检出氟苯尼考。

氟苯尼考到底是什么东西？为何频繁检出？对人体又有哪些危害？在2017年11月国家食药监总局就发布关于鸡蛋中氟苯尼考的风险解读。

氟苯尼考是一种动物专用合成抗生素，具有抗菌谱广、抗菌活性强等良好的药理学特性，广泛用于治疗动物的细菌性疾病，如呼吸系统感染和肠道感染，对多种畜禽细菌性疾病治疗效果显著。氟苯尼考自研究成功以来在日、美、欧多个国家及地区得到广泛应用。

氟苯尼考具有一定的免疫毒性和胚胎毒性，用药后还会出现厌食、腹泻等不良反应。产蛋家禽中使用氟苯尼考，可能导致在禽蛋中残留。氟苯尼考对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。

中国农业部第235号公告《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，氟苯尼考作为广谱抗菌药物，可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜，但特别规定“家禽（产蛋禁用）”，从检验角度，鸡肉、皮、脂、肝、肾中允许检出，但鸡蛋中不得检出。美国相关法规标准规定，氟苯尼考可用于猪、牛、鱼；欧盟则只允许用于鱼类。

氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）为0～3 µg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180µg氟苯尼考没有健康危害。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的蛋品，对人体健康有一定风险。

鸡蛋中检出氟苯尼考来源，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。

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