2024年10月18日，我国出口至欧盟的孜然被通报吡咯里西啶生物碱（PAs）含量超标近两倍，产品因此被召回。
此前，挪威食品安全管理局发布了《2023年食物中植物毒素分析报告》，共分析了60个样品的植物毒素。其中对20个婴儿食品、小米和高粱样品进行了莨菪烷生物碱检测：在去壳小米和高粱粉中发现3个样品莨菪烷生物碱超出限值；对20个牛至干、路易波士茶、凉茶样品进行了吡咯里西啶生物碱检测，结果所有牛至样品中均检测到吡咯里西啶生物碱，五分之二高于临界值；在十分之一的凉茶中，检测到吡咯里西啶生物碱超标。
为了帮助相关食品企业顺利出口，我们特别整理了吡咯里西啶生物碱的相关内容，以供参考，记得收藏哟！
吡咯里西啶生物碱（PAs）是什么？
吡咯里西啶生物碱（PAs）是一种植物毒素，是植物的天然产物，主要存在于被子植物科、包括凤仙花科（“勿忘我”）、菊科和蚕豆科。
目前已在6000多种植物发现了660多种。其对人体存在潜在的健康风险，是当前备受关注的食品安全污染物，欧盟等国家对其实行严格限制。
食物中PAs的来源
- 植物毒素通过有毒杂草（如曼陀罗）污染可食用作物进入食物链；
- 通过饲料转移到动物身上，并残留于动物源性产品；
- 主要存在于草本植物（茶或药草）、谷物（意外收获农作物）、蜂蜜（积累在花粉和蜂蜜中）等产品中。
潜在风险
欧盟食品安全委员会 EFSA指出，吡咯里西啶生物碱可能对动物具有致癌性、致突变性和致畸性，有毒的PAs浓度会污染蜂蜜、茶和草药食品补充剂；德国风险评估委员会 BfR则提出，应尽可能低地摄入PAs。
法规要求
2020年12月，欧盟(EU) 2020/2040设定PAs和其氮氧化物（PANOs）在规定食品中的最高含量，该限量要求计算21种吡咯里西啶类生物碱的总和。自2022年7月1日起正式执行，在此之前上市的食品可以过渡到2023年12月31日。
2023年4月25日，(EU) 2023/915欧盟食品中污染物限量新版条例中，对吡咯里西啶生物碱的限量要求进行了更新——
| 2.4 | 吡咯里西啶生物碱 | 最高含量（μg/kg） | 评论 |
| 最高限量是指下列21种吡咯里西啶生物碱的下限总和： 印美定碱/石松胺（立可沙明碱） 、印美定碱-N-氧化物和大尾摇碱-N-氧化物、千里光宁碱/春千里光碱、千里光宁碱-N-氧化物/春千里光碱 N-氧化物、千里光非灵碱、千里光非灵碱-N-氧化物、倒千里光碱、倒千里光碱-N-氧化物、蓝蓟定、蓝蓟定 N-氧化物、毛果天芥菜碱、毛果天芥菜碱 N-氧化物、克氏千里光碱、欧天芥菜碱、欧天芥菜碱 N-氧化物、天芥菜碱和天芥菜碱 N-氧化物 利用某些目前使用的分析方法，已知下列另外 14 种吡咯里西啶生物碱可与一种或多种上述已鉴定的 21 种吡咯里西啶生物碱同时洗脱： 立可沙明碱（石松胺）、刺凌德草碱、凌德草碱（可能与石松胺（立可沙明碱）/印美定碱共同洗脱）、大尾摇碱-N-氧化物、刺凌德草碱-N-氧化物、凌德草碱-N-氧化物（可能与立可沙明碱-N-氧化物（石松胺-N-氧化物）/印美定碱-N-氧化物共同洗脱）、全缘千里光碱（可能与春千里光碱/千里光宁碱同时洗脱）、全缘千里光碱-N-氧化物（可能与春千里光碱-N-氧化物/千里光宁碱-N-氧化物同时洗脱）、天芥菜平（可能与蓝蓟定同时洗脱）、天芥菜平-N-氧化物（可能与天芥菜平-N-氧化物同时洗脱）、鹰爪碱（可能与千里光非灵碱同时洗脱）、鹰爪碱-N-氧化物（可能与千里光非灵碱-N-氧化物同时洗脱）、光萼野百合碱（可能与倒千里光碱同时洗脱）、光萼野百合碱-N-氧化物（可能与倒千里光碱N-氧化物同时洗脱） 吡咯里西啶生物碱，凡能用所用的分析方法单独、分别鉴别的，均应定量并计入总数。 | 对于吡咯里西啶生物碱，最高含量指的是下限浓度，其计算基于假设定量限以下的所有值都为零。 | ||
| 2.4.1 | 琉璃苣叶（新鲜、冷冻）投放市场供最终消费者使用 | 750 | 在不影响某些成员国关于含吡咯里西啶生物碱植物的市场投放的更为严格的国家规则的情况下。 |
| 2.4.2 | 除 2.4.3 所列产品外的干草药 | 400 | 在不影响某些成员国关于含吡咯里西啶生物碱植物的市场投放的更为严格的国家规则的情况下。 |
| 2.4.3 | 琉璃苣、欧芹、墨角兰和牛至（干品）以及仅由这些干草药组成的混合物 | 1 000 | 在不影响某些成员国关于含吡咯里西啶生物碱植物的市场投放的更为严格的国家规则的情况下。 |
| 2.4.4 | 茶（Camellia sinensis）及调味茶（12）（Camellia sinensis）（干制品），除2.4.5中提及的茶及调味茶外 | 150 | 对于含有干果和干草药的茶，适用第 3 条。 “茶（Camellia sinensis）（干品）”是指： — 茶（Camellia sinensis）（干制品），由干叶、干茎和干花（袋装或散装）制成，用于制作茶（液体产品）；以及 — 速溶茶。对于粉状茶提取物，浓缩倍数必须为 4。 |
| 2.4.5 | 婴幼儿用茶（Camellia sinensis）、调味茶（12）（Camellia sinensis ）、草药浸剂（干制品）以及用于草药浸剂（干制品）的原料 | 75 | 对于含有干果和干草药的茶，适用第 3 条。 |
| 2.4.6 | 婴幼儿用茶（Camellia sinensis）、调味茶（12）（Camellia sinensis ）和草药茶（液体产品） | 1,0 | 对于含有干果和干草药的茶，适用第 3 条。 |
| 2.4.7 | 草药浸剂（干制品）及用于草药浸剂（干制品）的成分，2.4.5 和 2.4.8 所列产品除外 | 200 | “草药浸剂（干品）”是指： — 由花、叶、茎、根及植物的任何其他部分（袋装或散装）制成的草药浸剂（干品），用于制备草药浸剂（液体产品）；以及 — 速溶草药冲剂。对于粉末状提取物，必须采用 4 倍浓缩倍数。 在不影响某些成员国关于含吡咯里西啶生物碱植物的市场投放的更为严格的国家规则的情况下。 |
| 2.4.8 | 草药浸剂（干品）和用于草药浸剂（干品）的成分，包括路易波士茶、茴香（Pimpinella anisum）、柠檬香蜂草、洋甘菊、百里香、薄荷、柠檬马鞭草以及仅由这些干草药组成的混合物，但 2.4.5 中提及的草药浸剂除外 | 400 | “草药浸剂（干品）”是指： — 由花、叶、茎、根及植物的任何其他部分（袋装或散装）制成的草药浸剂（干品），用于制备草药浸剂（液体产品）；以及 — 速溶草药冲剂。对于粉末状提取物，必须采用 4 倍浓缩倍数。 |
| 2.4.9 | 孜然 | 400 | |
| 2.4.10 | 含有植物制剂（13）的食品补充剂，包括提取物，但 2.4.11 所列产品除外 | 400 | 此最高限量适用于市场上销售的食品补充剂。 在不影响某些成员国关于含吡咯里西啶生物碱植物的市场投放的更为严格的国家规则的情况下。 |
| 2.4.11 | 以花粉为基础的食品补充剂 花粉及花粉制品 | 500 | 此最高限量适用于市场上销售的食品补充剂。 |
（12）“调味茶”是指欧洲议会和理事会 2008 年 12 月 16 日第 1334/2008 号条例 （EC） 第 3 条关于食品内和食品上使用的具有调味剂和某些具有调味特性的食品成分，并修订理事会条例 （EEC） 第 1601/91 条所定义的具有“调味剂”或“具有调味特性的食品成分”的茶， 法规 （EC） No 2232/96 和 （EC） No 110/2008 和指令 2000/13/EC （OJ L 354,31.12.2008，第 34 页）。
（13）用于食品补充剂的植物制剂是通过各种过程（例如压榨、挤压、提取、分馏、蒸馏、浓缩、干燥和发酵）从植物（例如整个、植物部分、碎片或切割的植物）中获得的。植物制剂包括粉碎或粉末状植物、植物部分、藻类、真菌、地衣、酊剂、提取物、精油（供人类直接食用或用作食品成分的植物油和脂肪（不包括黄油和椰子油）除外）、挤出的果汁和加工的分泌物。
检测能力
梅里埃营养科学（中国）实验室已具备吡咯里西啶生物碱的完整检测能力，符合欧盟规定的所有35项生物碱及共流出物，总量方法可体现欧盟法规号“Regulation (EU) 2023/915”，检测周期5个工作日，目前已积累了多年的检测经验，可以满足食品企业检测需求。
| 序号 | 结果英文名 | 结果中文名 |
| 1 | Intermedine | 印美定碱 |
| 2 | Lycopsamine-N-oxide | 立可沙明碱-N-氧化物（石松胺-N-氧化物） |
| 3 | Retrorsine | 倒千里光碱（惹卓碱） |
| 4 | Seneciphylline | 千里光非灵碱 |
| 5 | Seneciphylline-N-oxide | 千里光非灵碱-N-氧化物 |
| 6 | Senecionine-N-oxide | 千里光宁碱 -N-氧化物 |
| 7 | Echimidine | 蓝蓟定 |
| 8 | Senkirkine | 克氏千里光宁碱（肾形千里光碱） |
| 9 | Lasiocarpine | 毛果天芥菜碱 |
| 10 | Lasiocarpine-N-oxide | 毛果天芥菜碱-N-氧化物 |
| 11 | Europine | 欧天芥菜碱 |
| 12 | Europine-N-oxide | 欧天芥菜碱-N-氧化物 |
| 13 | Senecivernine | 春千里光碱 |
| 14 | Heliotrine | 天芥菜碱 |
| 15 | Heliotrine-N-oxide | 天芥菜碱-N-氧化物 |
| 16 | Heliosupine | 天芥菜平 |
| 17 | Spartioidine | 鹰爪碱 |
| 18 | Spartioidine-N-oxide | 鹰爪碱-N-氧化物 |
| 19 | Usaramine | 光萼野百合碱 |
| 20-21 | Sum of Intermedine-N-oxide and Indicine-N-oxide | 印美定碱-N-氧化物和大尾摇碱-N-氧化物总量 |
| 22-23 | Sum of Indicine and Lycopsamine | 立可沙明碱（石松胺）和大尾摇碱盐酸盐总量 |
| 24-25 | Sum of Retrorsine-N-oxide and Usaramine-N-oxide | 倒千里光碱-N-氧化物和光萼野百合碱-N-氧化物总量 |
| 26-27 | Sum of Echimidine-N-oxide and Heliosupine-N-oxide | 蓝蓟定-N-氧化物和天芥菜平-N-氧化物总量 |
| 28-29 | Sum of Senecivernine-N-oxide and Integerrimine-N-oxide | 春千里光碱-N-氧化物和全缘千里光碱-N-氧化物总量 |
| 30-31 | Sum of Integerrimine and Senecionine | 全缘千里光碱和千里光宁碱总量 |
| 32-33 | Sum of Rinderine and Echinatine | 凌德草碱和刺凌德草碱总量 |
| 34-35 | Sum of Echinatine-N-oxide and Rinderine-N-oxide | 刺凌德草碱-N-氧化物和凌德草碱-N-氧化物总量 |
| / | Sum of pyrolyzidine alkaloids | 吡咯里西啶生物碱总量 |
总之，面对欧盟等国家对吡咯里西啶生物碱的严格限制，食品企业需要加强检测和控制，确保产品中的PAs含量符合相关法规要求。梅里埃营养科学（中国）将竭诚为您提供专业的检测服务和解决方案，助力您的产品顺利出口。
如果您有相关需求，欢迎致电400-645-8088或联系您的业务代表进行咨询！
