蜜饯类产品种类繁多，口味酸甜可口，原果味浓，同时还含有丰富的果酸、矿物质和维生素C，具有增进食欲、强身健体等功效，是深受消费者喜爱的休闲食品。不过，7月份国家市场监管总局发布的抽检通报显示，一则国民零食“九制陈皮”检出铅超标7倍，继两个月后又检出铅超标近6倍，引起大家的高度关注。

事件回放

• 2018.7，国家市场监管总局的最新抽检通报显示，某品牌陈皮产品铅检出值为8.00mg/kg，比国家标准规定高出7.0倍。
• 2018.9，同款产品被查出铅超标5.69倍。当时的抽检通报显示，铅检出值为6.69mg/kg，比国家标准规定高出5.69倍。

铅是一种慢性和积累性毒物

• 铅进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，水果制品中铅的最大限量值为1.0mg/kg。
• 蜜饯中铅超标可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，亦可能是食品生产加工过程中的加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入。
• 而且在蜜饯的生产工艺中，需要添加适量甜味剂、食用色素以及防腐剂等食品添加剂，为了追求丰富的口感及较长的保质期，容易出现违规添加行为。因此蜜饯一直是食品质量重点监管的品类之一。

购买蜜饯应注意

• 1、颜色太艳，注意色素超标。鲜亮诱人的色彩一直是蜜饯产品吸引人之处，在选购过程中要注意不免选颜色太鲜亮，尤其是颜色鲜亮程度超过产品本色的产品。
• 2、颜色太白，可能二氧化硫残留量超标。有的蜜饯是季节性生产、全年销售。生产企业为了防止蜜饯褐变，起到漂白和防腐作用，在生产时加大了亚硫酸盐的使用量。
• 3、味道太甜，注意甜蜜素超标。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂和甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，属于重要质量控制项目，对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的危害更明显。

梅里埃营养科学（中国）作为专业的蜜饯制品检测实验室，能为蜜饯制品企业提供专业全面的解决方案，可在最大程度上保障客户的利益。

蜜饯检测套餐

2018国抽项目检测

• 铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、亮蓝）、二氧化硫、展青霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

全项检测

• 感官、水分、总糖、氯化钠、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、着色剂、二氧化硫、乙二胺四乙酸二钠、阿斯巴甜、展青霉素、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌

高风险项目检测

• 乙二胺四乙酸二钠、二氧化硫、菌落总数、霉菌、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、安赛蜜、着色剂（柠檬黄、日落黄、胭脂红）、铅