一、事件背景

随着活鱼运输需求的增加，高密度运输导致的鱼类应激反应已成为行业痛点。为降低运输死亡率，部分商家开始使用麻醉剂，如地西泮、丁香酚等，以镇静鱼类、减少损耗。然而，这种“灰色操作”背后，潜藏着不容忽视的食品安全隐患。

二、常见的镇静剂类型

丁香酚类：丁香酚为苯丙素类化合物，可从丁香树、柴桂等多种植物中提取，主要包括丁香酚、甲基丁香酚、异丁香酚、甲基异丁香酚、乙酸丁香酚酯、乙酰基异丁香酚等。水产品在长途运输过程中，会因密度、水温及挣扎等使得呼吸加快、代谢增强，从而导致应激、感染甚至死亡。为提高成活率，部分从业者会非法添加以丁香酚、异丁香酚为代表的“渔用麻醉剂”。相关研究显示，龙鱼、多宝鱼、鲈鱼及石斑鱼中均曾检出丁香酚残留。

三、国内外法规对食品中丁香酚残留的要求

中国：《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，允许镇静剂类地西泮、氯丙嗪作治疗用，但不得在动物性食品中检出，未规定丁香酚、异丁香酚等的限量及相关要求。目前，我国尚未批准丁香酚类物质用于食用水产品麻醉，仅允许其作为食品用合成香料。因此，在活鱼运输中使用丁香酚并不合法。

美国：未批准丁香酚类作为渔用麻醉剂，因其可能含有潜在致癌物甲基丁香酚。

韩国：规定鱼类中异丁香酚的最大残留限量0.2 mg/kg。

欧盟：(EU) No 37/2010中规定鳍鱼肌肉及皮肤中异丁香酚的最大残留限量为6000 μg/kg。

• 水产品中丁香酚残留的风险分析
• 健康风险：丁香酚及其衍生物可能具有致癌性，长期摄入残留超标的水产品，可能对人体健康造成潜在威胁。
• 市场风险：未经检测的水产品一旦流入市场，不仅影响消费者健康，还可能引发品牌信誉危机与法律纠纷。
• 行业风险：缺乏规范使用与检测标准，导致行业乱象丛生，影响水产品整体质量与消费者信任。

五、我们的服务：专业检测，守护餐桌安全

作为具备CMA/CNAS资质的第三方检测实验室，我们提供以下服务：

• 丁香酚类定量监控：涵盖丁香酚、甲基丁香酚、异丁香酚、顺式-甲基异丁香酚、乙酸丁香酚酯、乙酰基异丁香酚等项目
• 渔用麻醉剂多残留风险筛查：含氯丙嗪、地西泮、异丁香酚、巴比妥类、赛拉嗪、硝西泮等20多项指标
• 水产品合规类监控：GB 31650针对鱼、虾等水产品全套监控套餐
• 水产品禁用药物监控：依据《水产养殖用药明白纸》中明确的禁止使用的药物清单进行全套监控，项目覆盖农业农村部公告第250号中指标、农业部公告第2638号中指标等
• 合规咨询与技术培训

我们依托先进仪器与专业团队，助您把控源头质量、规避合规风险、赢得消费者信任。

让我们携手，为每一条鱼、每一只虾的安全负责，为每一口食物的安心护航。

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