事件背景

2026年“3·15”晚会再度敲响食品安全警钟，曝光了部分鸡爪生产企业为改善产品卖相、掩盖原料缺陷，违规使用过氧化氢（俗称双氧水）进行漂白。事实上，存在类似问题的远不止鸡爪——毛肚、牛百叶等水产与畜禽副产品同样因“卖相”需求，被曝出存在使用过氧化氢漂白的情况。违规使用过氧化氢，已然成为本年度“3·15”期间舆论聚焦的食品安全热点。

此类问题也并非首次进入公众视野。追溯至2012年，全国多地市场监管与公安部门就曾查获多起因违法使用过氧化氢加工食品而被判刑的案件。涉案食品种类繁多，涵盖鱿鱼、蹄筋、牛肚、腐竹、泡椒凤爪、猪蹄等，暴露出部分生产企业在原料处理环节长期存在的违法“潜规则”。

风险与合规警示

• 健康风险：过氧化氢作为强氧化剂，会刺激和损伤消化道黏膜，违规用于食品加工还会破坏食品中的营养成分。更恶劣的是，其常被用来掩盖原料不新鲜或生产环境不洁的问题，隐藏着更大的微生物腐败风险。
• 法规红线：依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及《中华人民共和国食品安全法》，过氧化氢作为加工助剂，其允许使用范围不包含畜禽肉制品加工。因此，在鸡爪、毛肚等产品中使用，即构成超范围使用食品添加剂的违法行为；若使用工业级产品，则属于添加非食用物质，相关责任人将面临严厉的行政处罚乃至刑事责任。

检测服务方案

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