近日，农业农村部领导在全国质量兴农推进会议上表示，2018年度针对牛羊肉“瘦肉精”和禽蛋中违禁药物等突出问题开展的监督抽查中，全国共查处问题4.6万起，责令整改1.96万起。2019年，农业农村部将继续聚焦禽蛋禁用药物、牛羊肉“瘦肉精”、生猪屠宰注水和水产品非药物等突出问题，开展专项整治行动，严厉打击违法违规行为。

瘦肉精

• 瘦肉精不是一种特定物质，任何能够抑制动物脂肪的合成，促进瘦肉生长的物质，都可以称为“瘦肉精”。根据国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》规定的“瘦肉精”品种目录，主要有：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、硫酸特布他林等。
• 我国对动物性食品中瘦肉精有严格规定，瘦肉精类是禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

磺胺类

• 磺胺类抗生素主要通过输液、口服、创伤外用等用药方式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中，容易在猪、禽、牛等动物中发生。根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）规定，磺胺类（总量）在食品动物的肌肉中的残留限量为100μg/kg。

喹诺酮类

• 喹诺酮类药物是人工合成的一类抗菌药物，主要包括恩诺沙星、诺氟沙星、氧氟沙星、环丙沙星、氟罗沙星等。农业部第235号公告中规定了多种喹诺酮类药物在动物肌肉组织中的最高残留限量。农业部第560号及2292号公告中则分别做出了停用、禁用氟罗沙星、司帕沙星、洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星的规定。

兽药超标原因复杂

• 不合理用药：比如不了解药物特点，随意改变剂量，随意延长疗程、不科学联合用药等；
• 不遵守休药期：某些药物需要较长的休药期，如随意缩短休药期，提前屠宰上市，则可能造成兽药残留超标。
• 防止肉制品兽药残留超标，要从养殖源头、运输、屠宰、加工和贮藏等各环节加强监控。诺安实力可专业全面的兽药残留检测服务，能够帮助企业预警兽药残留风险，从源头助力企业提升产品质量。

兽药残留测试服务

• 磺胺类、喹诺酮类、青霉素类、头孢类、氨基糖苷类、大环内酯类、激素类、β-受体激动剂类、多肽类、聚醚类、阿维菌素类、抗球虫类、喹噁啉类、苯并咪唑类、均三嗪类、噻吩嗪类、酰胺醇类、安乃近代谢物、尼卡巴嗪、保泰松、卡巴氧、安眠酮、硝呋齐特等。