近期，美国食品安全检验局（FSIS）发布美国对蛋品进行微生物检测抽样要求。规定液态蛋/冷冻蛋、干蛋的抽样方法，以及蛋品中沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌检测要求。该文件要求验证蛋品生产信息的准确性，以保证抽样工作得以落实。文件要求根据EGG_LQ_MIC01和EGG_DY_MIC01新法典对蛋品进行抽 样，以代替7个老旧的蛋品监督微生物抽样法典。

沙门氏菌和单核细胞增生李斯特菌在自然界中分布广泛，安全风险存在于从养殖、种植、加工、贮藏和流通的全过程。食品生产经营企业应严格遵守食品安全生产的相关规定，认真执行良好生产规范，有效控制原料、生产工艺和卫生措施严格到位，有效避免二次污染以及贮运交叉污染等潜在风险，在源头上控制其污染的风险。

快速准确了解产品及生产环境中的沙门氏菌&李斯特菌情况，有助于蛋制品及相关企业及时发现污染源并采取适当措施预防相关风险。诺安实力可微生物快速检测服务，可有效帮助企业预知沙门氏菌&李斯特菌风险状况，避免大范围污染产生。