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食品类别变化

• 食品类别从34个改为33个，食盐归到调味品里。

检验报告结论

• 有的食品类别检验报告多了一种结论。检验项目既不符合食品安全标准，又不符合产品明示标准或质量要求时，检验结论为：“经抽样检验，××项目不符合××××（食品安全标准）要求、××××（产品明示标准或质量要求）要求，检验结论为不合格”。

粮食加工品检验项目

• 1、大米删除无机砷；
• 2、挂面增加脱氢乙酸及其钠盐；
• 3、谷物加工品增加铅；
• 4、其他粮食加工品中将玉米粉、片、渣和米粉从谷物碾磨加工品里单独列出来；
• 5、发酵面制品增加苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、糖精钠；
• 6、其他谷物粉类制成品增加脱氢乙酸。

食用油、油脂及其制品检验项目

• 1、食用植物油检验项目增加了附注；
• 2、花生油增加了铅；
• 2、鱼油归类至食用动物油脂，并增加了总砷和注。

调味品检验项目

• 1、酱油增加全氮（GB/T 18186），氨基酸态氮检验依据，附注明确了对羟基苯甲酸酯类及其钠盐仅包括甲酯、乙酯的钠盐。
• 2、食醋增加不挥发酸，删除大肠菌群。
• 3、酱类增加了注。
• 4、调味料酒增加氨基酸态氮（方法SB/T 10416）。
• 5、香辛料调味油增加铅，删除罗丹明B和苏丹红。
• 6、其他固体调味料删除阿斯巴甜。
• 7、辣椒酱、其他半固体调味料删除糖精钠。
• 8、耗油、虾油、鱼露增加氨基酸态氮。
• 9、其他液体调味料增加总酸。
• 10、谷氨酸钠增加铅。
• 11、食盐归到调味品，分为普通食用盐、低钠食用盐、风味食用盐、特殊工艺食用盐以及食品生产加工用盐，各类食用盐明确了检验项目。

肉制品检验项目

• 1、发酵肉制品删除苯甲酸山梨酸；
• 2、腌腊肉制品增加镉；
• 3、酱卤肉制品增加了酸性橙II（SN/T 3536）；
• 4、熟肉干制品增加铅、镉、铬、脱氢乙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、胭脂红；
• 5、熏烧烤肉制品增加铅、亚硝酸盐和大肠埃希氏菌O157:H7；
• 6、熏煮香肠火腿制品增加胭脂红，删除单增李斯特和大肠O157。

乳制品检验项目

• 1、发酵乳增加乳酸菌数；
• 2、其他乳制品（奶片、奶条）增加脱氢乙酸及其钠盐。

饮料检验项目

• 1、饮用天然矿泉水删除粪链球菌和产气荚膜梭菌；
• 2、饮用纯净水增加电导率（GB17323附录A），其他饮用水删除浑浊度和三氯甲烷；
• 3、果蔬汁饮料删除纳他霉素；
• 4、蛋白饮料增加脱氢乙酸，删除糖精钠和甜蜜素；
• 5、碳酸饮料删除大肠菌群；
• 6、茶饮料删除商业无菌；
• 7、固体饮料删除安赛蜜、金葡、沙门；
• 8、其他饮料增加大肠菌群。

方便食品检验项目

• 增加了调味面制品的检测项目，包括酸价、过氧化值、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

饼干检验项目

• 增加甜蜜素

罐头检验项目

• 1、畜禽肉罐头删除铬；
• 2、水果类罐头删除脱氢乙酸；
• 3、蔬菜类罐头删除三氯蔗糖、霉菌计数；
• 4、食用菌罐头删除苯甲酸山梨酸。

冷冻饮品检验项目

• 增加糖精钠、脂肪

速冻食品检验项目

• 1、速冻食品的包子馒头等熟制品增加过氧化值；
• 2、速冻水产制品增加N-二甲基亚硝胺，删除苯甲酸山梨酸。

薯类和膨化食品检验项目

• 1、删除干制薯类（除马铃薯片外）的检验项目，统一归类为干制薯类，检验项目包括酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群和铅；
• 2、薯粉类删除二氧化硫。

茶叶及相关制品检验项目

• 1、将砖茶划分至紧压茶类别中，删除原有砖茶的检测项目；
• 2、茶叶增加氟（仅砖茶需检测）和唑虫酰胺，删除内吸磷、啶虫脒、吡蚜酮、敌百虫、氯唑磷、灭线磷、丙溴磷、莠去津；
• 3、代用茶增加枸杞检测哒螨灵、啶虫脒、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、唑螨酯，菊花检测吡虫啉、井冈霉素。

酒类检验项目

• 1、白酒增加铅；
• 2、葡萄酒删除脱氢乙酸；
• 3、果酒（发酵型）增加苯甲酸；
• 4、以蒸馏酒及食用酒精为酒基的配制酒去掉糖精钠；
• 5、其他蒸馏酒删除糖精钠。

蔬菜制品检验项目

• 1、蔬菜干制品删除阿斯巴甜；
• 2、干制食用菌、腌渍食用菌删除二氧化硫；

水果制品检验项目

• 果酱删除苯甲酸、糖精钠。

糖果制品检验项目

• 果冻增加糖精钠和甜蜜素。

蛋制品检验项目

• 其他类删除商业无菌

水产制品检验项目

• 1、盐渍鱼删除N-二甲基亚硝胺；
• 2、熟制动物性水产制品增加脱氢乙酸；
• 3、生食动物性水产制品增加沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌，删除吸虫囊蚴、线虫幼虫、绦虫裂头蚴；
• 4、取消水生动物油脂及制品，将鱼油归类至食用动物油脂；
• 5、其他水产制品删除无机砷和铬。

淀粉及淀粉制品检验项目

• 1、粉丝粉条增加苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸；
• 2、其他淀粉制品增加苯甲酸、山梨酸。

糕点检验项目

• 1、月饼删除富马酸二甲酯，增加糖精钠；
• 2、粽子删除沙门氏菌、金黄色葡萄球菌。

豆制品检验项目

• 1、发酵性豆制品增加丙酸及其钠盐、防腐剂比例之和、金黄色葡萄球菌；
• 2、非发酵性豆制品（豆干、豆腐、豆皮等）删除脲酶试验；
• 3、非发酵性豆制品（腐竹、油皮及其再制品）增加铝的残留量，删除丙酸、糖精钠、大肠菌群；
• 4、其他豆制品增加苯甲酸及其钠盐、糖精钠。

蜂产品检验项目

• 1、蜂蜜去掉铅、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星，增加呋喃西林、呋喃唑酮、呋喃妥因、洛硝达唑、山梨酸；
• 2、蜂王浆删除总糖；
• 3、蜂花粉删除蛋白质、水分；
• 4、蜂产品制品删除苯甲酸、糖精钠。

保健食品检验项目

• 删除改善睡眠类

特殊膳食食品检验项目

• 增加运动营养食品
• 运动营养食品：为满足运动人群（每周参加体育 锻炼3次及以上、每次持续时间30min及以上，每次运动强度达到中等及以上的人群）的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

餐饮食品检验项目

• 1、取消酱卤肉制品、肉灌肠、其他熟肉（自制）；
• 2、火锅调味料删除蒂巴因、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸；
• 3、生食动物性水产品删除挥发性盐基氮、镉；
• 4、复用餐饮具分为自行消毒和集中消毒两种，采样方式不同，项目删除游离性余氯。

食品添加剂检验项目

• 食品添加剂明胶删除凝冻强度。

农产品畜肉检验项目

• 1、猪肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加替米考星、呋喃妥因、土金四组合含量；
• 2、牛肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加土金四组合含量；
• 3、羊肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、氯霉素、土霉素，增加金霉素、土金四组合含量；
• 4、其他畜肉删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、磺胺类、五氯酚。

农产品畜副产品检验项目

• 1、猪肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加土金四组合含量；
• 2、牛肝删除恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、磺胺类、甲氧苄啶、氯霉素、多西环素；
• 3、羊肝删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃唑酮、呋喃西林、氯霉素、五氯酚；
• 4、猪肾、牛肾、羊肾、其他畜副产品、鸡肝、其他禽副产品项目类似减少。

农产品禽肉检验项目

• 1、鸡肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃妥因、金霉素、利巴韦林、金刚乙胺，增加土金四组合含量；
• 2、鸭肉删除挥发性盐基氮、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林，增加金刚烷胺、土金四组合含量；
• 3、其他禽肉删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、甲氧苄啶、多西环素、金刚烷胺、金刚乙胺，增加沙拉沙星、金霉素、土金四组合含量。

农产品蔬菜检验项目

• 1、增加胡萝卜类别；
• 2、鲜食用菌删除二氧化硫，增加甲氨基阿维菌素苯甲酸盐（GB/T 20769）、灭蝇胺；
• 3、韭菜增加4项，菜薹由10项增为11项，菠菜增铅镉铬，农残由8项增到17项，芹菜增铅镉，农残由17项增到21项，普通白菜增铅镉，农残由14项增到21项，油麦农残从11项增到13项，大白菜从14项增到16项，茄子从11项增到12项，辣椒从15项增到20项，番茄从10项增到11项，豇豆从14项增到19项，菜豆没增减只是变更了2种，姜11项不变，氟虫腈换成噻虫胺，莲藕不变，结球甘蓝减少8项，甜椒项目减少从11项到7项，黄瓜从15项减到13项，山药从7项减到5项。

农产品水产品检验项目

• 1、淡水鱼删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星，增加氯氰菊酯、溴氰菊酯（GB 29705）；
• 2、淡水虾删除氟苯尼考、呋喃西林、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素，增减土金四组合含量；
• 3、淡水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
• 4、海水鱼删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、土霉素、地西泮，增加土金四组合含量；
• 5、海水虾删除氟苯尼考、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、呋喃西林、土霉素、金霉素、四环素，增加土金四组合含量；
• 6、海水蟹删除呋喃唑酮、呋喃西林、恩诺沙星、氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
• 7、贝类删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星；
• 8、其他水产品删除氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星。

农产品水果检验项目

• 1、由25种减到18种；
• 2、取消了杏、李子、西番莲（百果香）、柿子、菠萝、龙眼、石榴等7种；
• 3、农残项目有不同程度减少，个别不变或增1项。

农产品鸡蛋检验项目

• 1、删除氧氟沙星、诺氟沙星、多西环素，增加甲砜霉素、沙拉沙星、地美硝唑；
• 2、其他禽蛋删除氧恩诺沙星、氟沙星、诺氟沙星、增加甲砜霉素、多西环素，增加甲砜霉素。

农产品生干坚果检验项目

• 删除吡虫啉，生干籽类去掉铅、阿维菌素、嘧菌酯、辛硫磷。

本文参考福建省食品工业协会的文章，如涉及版权问题请联系处理。

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