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重金属原是一类自然元素，广泛存在于自然界中。虽然锰、铜、锌等重金属是生命活动中所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定限度，都会对人体产生危害。近年来，重金属污染已成为危害食品安全的重要因素。

食品中重金属污染来自哪里？

自然环境污染：重金属的开采、冶炼、加工，“工业三废”、汽车尾气、生活垃圾、医疗垃圾的增多以及各种农药、化肥、化学试剂的使用，使得重金属进入生态环境导致空气、土壤及水体受到污染，这是造成食品重金属污染的主要途径。

生产过程污染：在食品加工生产过程中，违规使用非法添加剂，机械和管道的磨损导致一些重金属粉尘落入食品中，食品加工时间过长和加工原料反复使用等，都会导致重金属污染。

贮藏销售污染：食品在贮藏销售过程中，会使用各种食品接触材料，其组分或成分中的重金属元素在使用时会迁移到食品中。此外，食品贮藏器具可能会与食品发生一系列化学反应腐蚀破损，使得重金属溶入食品引起污染，尤其以饮料、罐头最为突出。

国家对食品中的重金属有哪些限量要求？

中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中。该标准规定了铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类产品的限量规定。

常见的重金属常规检测方法有哪些？

原子吸收光谱仪（AAS）：可测定包括铅、镉、汞、砷、铬、铜、锌、镍等多种元素，是现今在环境及食品中技术手段最为成熟、应用最为广泛的一种检测方法。

原子荧光光谱法（AFS）：灵敏度高、检出限比AAS要低，但仅能分析砷、硒、铅、锡、汞等元素。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）：是目前重金属检测比较先进且有更低检出限的方法，可用来确定奶粉中铬的含量，木腐真菌中铜、锌、镉、铅等浓度以及药物、调味品和海带等食物中重金属的含量。

高效液相色谱法（HPLC）：具有应用范围广、样品不被破坏等特点，还可以与ICP-MS、AFS等联用实现对重金属无机砷、甲基汞等项目的检测。

食品中的重金属常规检测项目有哪些？

铜、铅、砷、铬、锌、锡、镍、锑、锶、钼、钡、钛、汞、镉等。

我们的重金属检测服务

检测项目	铅、铬、镉、汞、砷、铜、银、铝、锰、铁、六价铬、无机砷、重金属总量等等
检测范围	食品及食品添加剂、食品接触材料、土壤、水质、饲料、肥料等等
检测标准	GB 5009.268、SN/T 0448、GB/T 5750.6、GB 5009.15等等
检测周期	5个工作日
优势	国际认可第三方检测机构报告，报告限可满足中欧美日等国家和地区的限量要求