日 期：2021年7月29日~30日
地 点：青岛
主 办：梅里埃营养科学（中国）诺安实力可
价格：3000元/人（含教材、证书、午餐、茶歇）

课程背景

环境监控是通过对生产区域及其周边相关环境进行微生物监测，以确保生产环境不受致病菌和腐败菌的污染，从而保证产品质量安全的一种措施。
环境监控的结果为工厂环境的安全风险提供重要的信息和数据支持，并且帮助工厂在问题区域对产品构成风险之前采取正确有效的纠正措施。目前，环境监控作为一种高效的质量控制手段已广泛的被各大食品企业所应用，致病菌的环境监控可降低环境中潜在致病菌对于产品污染的风险，是产品食品安全有效预警措施和产品质量安全保证的重要环节。
《美国食品安全现代化法案》 明确在食品供应链的所有环节，建立全面、基于科学的预防控制机制的要求，同时美国 FDA 将会陆续针对输美企业启动并开展调查性采样计划。我国新 GB 食品卫生操作规范标准中也提出并强调了环境监控的重要性。
诺安实力可中国食品科学中心秉承美国总部40年 EMP 积淀和十年的国内企业近 700 次的 EMP 现场服务经验，精心打造 EMP 系列课程，包括 EMP 基础培训、高级 EMP 培训、微生物风险评估定制化内容培训。培训内容从原理到方法，结合案例分析、视频分享、实战操作等详细而深入地展开，适合国内食品企业不同基础水平的 QA 和管理层学习。

讲师介绍

赵润泽 Peter

梅里埃营养科学中国区，食品科学中心（FSC）项目经理
毕业于江南大学，获得食品工程硕士学位，曾在世界领先的食品配料企业，乳品包装企业工作，负责微生物分析及溯源，食品安全事件调查等微生物相关项目；
目前任职梅里埃营养科学中国区食品科学中心，主要负责工厂环境微生物监控，风险评估，数字化解决方案及相关培训。

陈雷恺

梅里埃营养科学中国区，食品科学中心（FSC） 微生物环境监控项目专员
负责微生物环境监控项目（EMP）现场采样、风险评估与调查以及相关培训。拥有数十次 EMP 现场服务项目经验；
美国伊利诺伊理工食品科学硕士，多年食品工厂 QA 从业经验。

培训大纲

食品工厂微生物基础知识
与产品、工艺相关的致病菌、腐败菌介绍及管控措施
环境监控项目基础概念
如何建立环境监控项目
环境采样技术
环境监控数据管理及污染溯源技术
纠偏措施