自从新冠疫情爆发以来，许多国家为防控疫情都采取了关闭边界、防疫隔离、居家抗疫和保持社交距离等措施。但是，这些措施可能会对健康产生重大影响。因为它们突然且彻底地改变人们的生活方式，例如饮食结构、体育锻炼、吸烟、进餐时间、睡眠模式和酒精摄入。此外，新冠肺炎大流行期间生活方式和饮食习惯的改变还可能对免疫力、体重、营养教育和食物选择等产生深远的影响。
梅里埃营养科学北美临床研究中心的科学家在2021年初进行了一项在线的前瞻性横断面研究，以评估疫情引起的饮食和生活方式变化，及其与感知健康状况和自我报告体重的关联。在这项研究中，研究者们观察到了饮食习惯的一些积极变化，例如，吃得更有营养（85%的受访者），在家做饭 (89%的受访者) 以及总体营养摄入量的增加 (79%的受访者)。值得注意的是，65%的受访者表示增加了燕麦的摄入，以增强免疫力。当然，也发现了一些负面的变化，例如，暴饮暴食（69%的受访者），两餐中间吃得更多 (67%的受访者)和膳食份量增加 （72%的受访者)。总体而言，受访者的感知健康状况得到整体的改善，但大多数参与者自我报告的体重有所增加。
该研究的论文已发表在《Nutrients》，梅里埃营养科学北美临床研究中心的Oliver Chen博士为通讯作者。该研究由PepsiCo, Inc.资助。
