小麦和稻谷是人们日常生活中必不可少的粮食作物，它们的质量安全从根本上关系着人们的饮食安全。稻谷和小麦在田间生长过程中，往往会受到病虫害的影响，农药的使用也在所难免。而在种植时因施肥、除草的需要过多或未按休药期规定喷洒杀虫剂等，会使稻谷、小麦产生一定的农药残留。农药的残留物是隐含的，肉眼难以辨明。为确保小麦和稻谷的质量安全，国家食品安全相关标准对其农残限量做出了明确要求。因此，要判断小麦、稻谷是否安全，归根到底就是判断其中的药物残留是否符合相关标准要求。

新实施的GB 2763-2021中，针对小麦和稻谷的农残限量要求都超过了200多项，可谓严格至极。其中，针对小麦的农残限量要求达242项，相比GB 2763-2019版标准增加了54项农药；针对稻谷的限量要求为207项，与GB 2763-2019相比增加了61项。

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