二噁英是一组多氯物质的总称，几乎所有媒介中都被发现有二噁英。环境中的二噁英可通过食物链(如饲料)富积在动物体中；数据显示，人体内的二噁英90％以上来源于饮食，其中90%以上来源于动物源性食物，因为其高亲脂性使肉、禽、蛋、鱼、乳及其制品最易受到污染。
