想了解为什么您的产品会产生异味吗？如何确保您的产品的感官特性的味道和香味能经受住时间的考验？

无论什么香味和风味的挑战，梅里埃营养科学可以帮助您分析和研究食品，非食品和包装材料中的芳香族物质和挥发性化合物。我们采用不同的分析技术，如GC / FID，GC / FPD，GC / MS和手性气相色谱法测定挥发性化合物和/或芳香物质。芳香族物质和挥发性化合物的研究是根据基质和芳香族物质特性专门开发分析的，并在设计不同的提取方案的基础上进行的。

质量控制和保质期

风味稳定性研究可用于验证调味品或半成品在生产过程如加热，灭菌和巴氏杀菌期间是否保持所需的芳香性。我们的分析还可以通过检测同一批次或不同批次中的风味变化来支持您的质量控制程序,我们还能够对中草药和饮食产品，调味品和食品配方中带有潜在过敏作用的挥发性化合物进行定量分析。

梅里埃营养科学进行保质期研究，以评估制造商预期保质期内的香味和风味变化。此研究是在实时或加速条件下进行。我们也能够帮助您验证化妆品、洗涤剂或食品中使用的天然原材料中的香料的真实性。

产品开发

开发香料的配方是一个具有挑战性的任务。我们的专家能与客户密切合作，监控新配料配方中的香味性能，并对如何改善您产品的芳香特性给出建议。挥发性组成的仪器分析是描述感官分析的补充工具。我们的香料实验室可以定量和定性解读风味特征，从感官质量上识别感兴趣的口味，并区分不相关的挥发性化合物。

产品缺陷评估

梅里埃营养科学通过在各种食品和非食品产品中进行感官分析和挥发性化合物筛选，帮助您识别异味。 这种分析还可能识别微生物引起的变质，在这种情况下，我们可能推荐进一步的微生物测试以鉴定来源。一旦确定了缺陷原因，我们的专家会建议您采取进一步措施进行调查或纠正可能的来源。

梅里埃营养科学的感官专家和消费者研究小组，他们在您产品整个保质期内的口感实验阶段描述和量化香味和异味的真实感觉，并衡量对消费者的满意度的影响。