2023年11月8日，荷兰通过欧盟食品饲料类快速预警系统（RASFF）通报我国出口鸡肉不合格，具体通报信息如下：

通报时间	通报国	通报产品	编号	通报原因	销售状态/采取措施	通报类型
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7673	氯酸盐（0.28 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7674	氯酸盐（0.19 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7675	氯酸盐（0.29 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	冷冻熟鸡肉条产品	2023.7676	氯酸盐（0.13 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7677	氯酸盐（0.15 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7678	氯酸盐（0.15 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报
2023-11-8	荷兰	鸡肉制品	2023.7681	氯酸盐（1.1 mg/kg）、最大残留限量为0.05 mg/kg	产品尚未投放市场/重新派送或销毁	拒绝入境通报

对于食品企业而言，这种同一类型产品同一原因的多批次通报值得重点关注。

今天我们来了解一下氯酸盐。

氯酸盐

氯酸盐是生活中常见的有害物质，近年来更是引发大家普遍关注。

其急性毒性包括诱发高铁血红蛋白血症、溶解红细胞、溶血性贫血及肾功能损害（甚至衰竭）等，慢性毒性会抑制人体甲状腺对碘的吸收。

人类主要通过饮用水和食品接触暴露氯酸盐，由于食品生产线上经常使用含氯消毒水进行食品加工设备的消毒，易导致氯酸盐迁移至食品中。

法规要求

欧盟：

2020年6月4日，欧盟委员会发布（EU）2020/749号条例，修订氯酸盐（chlorate）在部分产品中的最大残留限量。氯酸盐作为农药早已不再被欧盟批准使用，之前一直遵循默认的一律标准0.01 mg/kg，此次修订为临时限量，部分产品限值如下：

代号编码	适用产品类别	氯酸盐限量 mg/kg
0110000	柑橘类水果	0.05
0120000	坚果	0.1
0130000	仁果类水果	0.05
0140000	核果类水果	0.05
0150000	浆果和小型水果	0.05
0161010	枣	0.3
0161030	食用橄榄	0.7
0211000	马铃薯	0.05
0220010	大蒜	0.7
0220020	洋葱	0.5
0231010	番茄	0.1
1011010	猪肉	0.05
1012010	牛肉	0.05
1013010	羊肉	0.05
1016010	禽肉	0.05
1020000	生乳	0.1

EFSA检测发现冷冻食品中氯酸盐的含量较高，果蔬污染最严重。设定高氯酸盐耐受摄入量为0.3 μg/kg bw/day，氯酸盐耐受摄入量为3 μg/kg bw/day。

中国：

目前国内关于氯酸盐和高氯酸盐的检测集中在饮用水和出口食品上，内销食品暂无强制性要求。

我们的服务

为协助企业规避风险，梅里埃营养科学（中国）实验室现推出针对肉产品等动物源性食品的氯酸盐专项检测服务。

序号	检测基质	检测方法	报告限	检测周期
1	动物源性食品	EURL QuPPe AO Method 1.4 V3.2	0.01 mg/kg	4-5个工作日
2	植物源性食品	EURL QuPPe PO Method 1.4 V12.1	0.01 mg/kg	4-5个工作日
3	食品	BJS 201706	15 μg/kg	4-5个工作日
4	水质	GB/T 5750.10-2023	0.005 mg/L	4-5个工作日

如果有相关需求，欢迎联系您的业务伙伴或致电400-645-8088咨询。

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