磷脂酰丝氨酸（PS）是近年保健食品领域的热门原料，其相关产品日益丰富，检测需求随之增长。

磷脂酰丝氨酸简介

磷脂酰丝氨酸（Phosphatidylserine，PS）又称丝氨酸磷脂，由甘油骨架、磷酸基团、丝氨酸及两条脂肪酸链构成。天然PS多存在于动物脑组织或大豆中，呈白色至淡黄色粉末，可溶于氯仿等有机溶剂，不溶于乙醇。由于不同来源的脂肪酸链差异，PS实为多种化合物的混合物，人工合成产物需复杂纯化工艺。

主要来源

PS广泛分布于生物膜中，占哺乳动物脑磷脂的10%~20%。人体中含有的总量约60g，半数集中于大脑。与其他磷脂相比，其无法完全由人体自身合成，需通过饮食补充。天然PS主要来源于动物脑、肝、肾等器官，但因获取难度较高，目前商业产品多从大豆等植物中提取。

生理功能

磷脂酰丝氨酸（PS）是一类普遍存在而重要的磷脂，含量极少但功能独特，通常位于细胞膜的内层，与一系列的膜功能有关。

• 认知改善：缓解脑疲劳、增强记忆力，辅助治疗阿尔茨海默病及帕金森症。
• 情绪调节：改善抑郁症及儿童多动症。
• 运动支持：提升训练效率，缓解运动后疲劳。
• 抗氧化作用：保护细胞膜完整性，延缓氧化损伤。

在食品中的应用

（1）普通食品：可在牛奶、酸奶和奶粉中添加（不包括婴幼儿食品）。

（2）保健食品 ：大豆来源的PS作为营养补充剂，老年人服用不超过200mg，每天3次是安全的。

（3）其他：应用PS l00mg、2～3次ld治疗，当达到药物的最大效果后可以降低剂量至每天l00mg。用PS对成人认知紊乱进行治疗的推荐口服量为300mg/d，一般采取分时服用。长期治疗时，推荐剂量为l00mg/d。

部分国家和地区的法规要求

中国：

来源于大豆的“磷脂酰丝氨酸”被列为新资源食品（卫生部2010年第15号公告），每日摄入量≤600mg，禁用于婴幼儿食品。

美国：

PS系列产品的生产、使用多次获得FDA 的GRAS认证与备案：

GRN：000279（来自鱼肉的磷脂酰丝氨酸）
GRN：000223（磷脂酰丝氨酸）
GRN：000186 （通过大豆卵磷脂酶改进的磷脂酰丝氨酸）

欧盟：

2009年10月申请富含大豆磷脂酰丝氨酸的磷脂为新资源食品。

服务方案

梅里埃营养科学（中国）拥有多年的检测经验和专业的仪器设备，现已可以提供常见保健食品的检测服务方案。

检测项目	检测基质	检测周期
磷脂酰丝氨酸	原料、胶囊、软糖、压片糖果等	5-7个工作日

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