2026年2月6日，国家卫生健康委正式发布《食品安全国家标准 预制菜》（征求意见稿），意见反馈截止至2026年4月8日。加上此前2024年3月六部门联合通知划定的监管框架及征求意见稿六问六答，预制菜行业的两道”硬杠杠”已经清晰可见：

① 生产加工中不得添加任何防腐剂。 ② 产品保质期最长不超过12个月。

此外，征求意见稿还要求：

• 原料须可追溯，并建立索证索票制度；
• 食品添加剂”非必要不添加”；
• 包装材料须耐热环保并标示食用方式；
• 标签必须明确标注加热/熟制方式；
• 同时鼓励”减油减盐减糖”。

这意味着，从原料验收、工艺验证，到成品出厂、保质期评估、标签合规——任何一个环节的疏漏，都可能触发产品召回与品牌危机的连锁反应。

针对预制菜新国标，梅里埃营养科学提供三大核心服务模块

一、全维度检测覆盖——对标国标，不留盲区

依托中国区7家实验室的统一质控体系与全球标准化的Zeta质量控制平台，梅里埃营养科学可覆盖预制菜原料→半成品→成品全链条检测：

二、工艺验证与货架期——为”保质期≤12个月”提供科学证据

新国标要求企业”合理设定保质期，最长不超过12个月”。过去靠经验标注保质期的做法，在新规下将面临严苛核查。
梅里埃营养科学 Silliker® 食品科学中心（FSC） 落地上海，联合全球货架期专家团队，提供：

• 杀菌工艺验证：评估热杀菌、高压杀菌等工艺对目标微生物的灭活效果
• 配方抑菌效果评估：在不使用防腐剂的前提下，验证配方自身的抑菌能力
• 科学保质期测试：基于微生物挑战试验和感官评价的加速/实时货架期研究
• 标签合规支撑材料：为标注保质期提供完整的数据追溯链

三、法规合规护航——动态追踪，提前预警

• 实时对接《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿及正式发布后的最新条款
• 提前识别限量风险点：原料中防腐剂带入风险、加工助剂残留风险、包材迁移风险
• 标签预审：确保加热/熟制方式、保质期、配料表标注符合GB 7718-2025新版标签通则
• EMP环境监控：为工厂建立致病菌环境监控体系，从源头阻断污染

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