和煦的春风中，春意渐浓，漫步在松软的土地上，看着新芽破土而出，闻着属于春天的草木味，轻咬一口软糯清香的青团，清新悠长的春天味道在唇齿间弥漫开来。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带着清淡却悠长的青草香气。

青团为什么是青色的

青团那种诱人的绿，青翠欲滴，看着就忍不住想咬上一口。有人怀疑青团的颜色是因为加了色素，其实不然。青团作为粮食制品大类，按照国家相关规定是禁止添加人工合成色素的。青团的碧绿颜色主要来源于艾草、鼠曲草、麦苗等天然色素。以前，青团多使用艾草、鼠尾草做汁，而随着人们对青团需求的增加，现在则大量使用麦苗榨取的麦青汁。

青团保质期有多久

青团由于水分含量高，且不允许添加防腐剂，保质期往往只在短短几天，需尽快食用。因此不要贪图有的青团保质期限较长，可以放置2-3周，那可能就有添加了防腐剂的嫌疑。

另外，青团长时间不吃覆盖保鲜膜后可以冷冻处理，要吃的时候直接水蒸汽加热即可；如果短期食用，可放入冰箱冷藏区保存。

食用青团注意事项

青团的主要成分是糯米粉，可以看作主食，根据馅料不同，热量和脂肪含量又有差别。因此，食用青团不可以毫无节制，应将其作为主食的替代。对于有些青团（如肉松蛋黄青团）由于脂肪含量高，热量也更高，食用时更应限量。